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浅谈扬州小吃刮
点击次数:912 发布时间:2015-06-29 返回

扬州作为休闲之都,美食街不在少数,但如果想将扬州的美食网打尽,还是去有扬州*美食街之称的四望亭美食街和小吃聚集地东关街以及东关美食广场,就能将扬州的美食吃个八九不离十。

如今的扬州,再也找不到挑着担子卖糖粥的影子了,再也听不到那敲着竹壳梆子叫卖糖粥在巷子里回荡的声音。
看到那热腾腾、黏乎乎、稠笃笃、香喷喷的甜粥,真馋人啊。尤其是那数九寒冬的夜晚,哈口气都会冻成冰霜的日子,吱嘎声打开门,双手往棉袄的袖笼里操,夹肢窝底下夹着个青花粗瓷的碗盏,来到糖粥摊子上舀上碗,还没到家门口,甚还没到巷头上,碗稀溜溜、黏乎乎的糖粥就到嘴又到肚了。这既能够点饥暖胃,又可以养心提神的甜品,饱含着无数童年的温馨回忆。
从前,直到解放后的二十年,糖粥这便宜得不得了的市井小品,又是女人做月子、上了岁数人的保健食品。过去哪个女人养霞子没有喝过婆婆或小姑子用老红糖熬的粥啊,老年人的早茶、小中、下午也没有少喝过,放了晚学的小霞子更不要说了,即使口袋里头没有铜板,挤在那人堆里看看,也过瘾啊!刚刚断奶或奶水不够饱的“小奶包子(扬州人对婴儿的俗称)",在奶粉、牛奶的时代尚未到来之前是少不了糖粥(只取稠稠的米油子,即粥汤)的。
不仅如此,糖粥还是扬州人传递喜讯的使者。从前,哪家生儿育女,尤其是头个(*胎)养的男霞子,“喜三"那天,即生下后的第三天,那是要向家屋前后的邻居“散粥"的。这粥,就是放糖的糯米粥。有钱的人家,还会在粥里头放些红枣子、花生米子、桂圆或糖水桂花什么的。不过,这里头还有个讲究,走街串巷抬粥、散粥的人必须是“全福之人",即丈夫健在、子孙满堂且没有跑得过的(即夭折)。
随着新时代的到来,这糖粥也变得更俏了,那就是大江南北、长城内外的八宝粥。

草炉烧饼——zui合扬州民意
想当年,扬州的码头渡口、城门内外、街头巷尾等要道口,到处都有草炉烧饼的踪影,它的普及程度就像今天的扬州盐水鹅样,随处可见。

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